Thailand Iconic Coffee & Creativity Championship 2024 at ICONSIAM

ICONSIAM จัดการแข่งขัน Thailand Iconic Coffee & Creativity Championship (TICC) เป็นการแข่งขันเพื่อค้นหาสุดยอดเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ที่สุด ซึ่งออกแบบโดยมืออาชีพในวงการเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเป็นการแข่งขันที่สนับสนุนการเติบโตของทั้งบุคคลและชุมชนในวงการกาแฟและเครื่องดื่มทั้งหมด การแข่งขันนี้จะแสดงให้เห็นถึงทักษะด้านการบริการ ความสามารถในการขาย และทักษะความเป็นมืออาชีพในวงการเครื่องดื่มไปพร้อม ๆ กัน เพื่อค้นหาแชมป์ Thailand Iconic Coffee & Creativity Championship 2024

THEME – หัวข้อการแข่งขัน: Thai Identity to the World เอกลักษณ์ไทยสู่ระดับโลก

ผู้เข้าแข่งขันต้องสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีความคิดสร้างสรรค์สูงสุด โดยใช้ส่วนผสมจากวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย

RULES & REGULATIONS
  • ค่าสมัครท่านละ 2,500 บาท โอนเข้าบัญชี เลขที่บัญชี 024-2-83858-0 ชื่อบัญชี บจก. ไอคอนสยาม ซิกเนเจอร์ สาขาสยามพารากอน ธนาคารกสิกรไทย
  • ผู้สมัครต้องมีอายุ 18 ปีขึ้นไป
  • สามารถพรีเซนต์เป็นภาษาไทย หรือ ภาษาอังกฤษ ก็ได้ (ไม่ส่งผลต่อคะแนน )
  • มีสัญชาติไทย
  • ผู้สมัครต้องมีอาชีพเป็น บาร์ริสต้า บาร์เทนเดอร์หรือสังกัดภายใต้ คาเฟ่ ร้านอาหาร โรงแรม หรือ เป็นนักศึกษา ที่กำลังศึกษาอยู่ในคณะที่เกี่ยวกับกับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและอาหาร จึงจะเข้าร่วมการแข่งขันได้

ผู้สมัครต้องส่งสูตร (Registration & Recipe Submission Form) โดยใช้ส่วนผสม ตามโจทย์ที่ TICC กำหนด หัวข้อ“ Thai Identity to the World เอกลักษณ์ไทยสู่ระดับโลก”

  • ในวันแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะต้องทำเครื่องดื่มตามส่วนผสมที่ส่งมาอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะถูกตัดสิทธิ์
  • Recipe / สูตรเครื่องดื่ม
  • เครื่องดื่มจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ของ Sponsor MONIN ใดๆก็ได้ อย่างน้อย 1 ผลิตภัณฑ์ (Syrup, Fruit Mix, Sauce, Frappe Powder หรือ L’Artiste) เป็นส่วนผสมหลัก อย่างน้อย 10 ml (สามารถใช้MONIN ได้มากกว่า 1 ผลิตภัณฑ์)
  • เครื่องดื่มจำเป็นต้องใช้ Espresso อย่างน้อย 1 Shot เป็นส่วนผสม (ปริมาณต่อ 1 Shot ควรจะเป็น 30ml หรือ 1oz) โดยผู้แข่งขันต้องนำมาเอง
  • Espresso ต้องถูกสกัดระหว่างการพรีเซนต์
  • ไม่อนุญาตให้ใช้ Ingredients ที่ขัดแย้งกับผลิตภัณฑ์ MONIN เช่น syrups, purees, frappes, sauces เป็นต้น
  • ไม่อนุญาตให้ใส่ Alcohol ลงในเครื่องดื่ม
  • ไม่อนุญาตให้นำ Syrup หรือ Puree ยี่ห้ออื่นๆ มาใช้ในการแข่งขัน
  • ไม่จำกัดจำนวนการใช้ส่วนผสมในการทำเครื่องดื่ม
  • ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุสังเคราะห์หรือสีผสมอาหาร
  • ผู้เข้าแข่งขันต้องเตรียม Garnish ให้พร้อมก่อนเข้าแข่ง
  • เลือกใช้ Garnish ให้ตรงตามหัวข้อการแข่งขัน ทั้งที่ทานได้หรือทานไม่ได้ (สามารถอธิบายถึงการเลือกใช้ได้)
  • ส่วนผสมทุกอย่างจำเป็นต้องปลอดภัยต่อผู้รับประทาน
  • ผู้เข้าแข่งขันจำเป็นต้องทำเครื่องดื่มทั้งหมด 3 แก้ว สำหรับให้ คณะกรรมการตัดสินจำนวน 3 กลุ่มเครื่องดื่ม อันได้แก่ กลุ่ม Coffee / Milk / Fruit& Tea
  • ขนาดแก้วเสิร์ฟ คือ 12 ออนซ์น
Materials /อุปกรณ์ในการแข่งขัน
  • เข้าแข่งขันต้องเตรียมแก้ว, อุปกรณ์ชงกาแฟ, อุปกรณ์สำหรับตกแต่ง หรือน้ำแข็งรูปทรงพิเศษมาเอง
  • อุปกรณ์ที่ทางงานจัดเตรียมให้: เครื่องชงกาแฟ, เครื่องบดกาแฟ, อุปกรณ์ชงกาแฟเบื้องต้น (แทมเปอร์), ผลิตภัณฑ์ MONIN, น้ำแข็ง, นมสด, น้ำแข็งยี่ห้อ Minus 9 สี่เหลี่ยม ขนาด 1.3 -1.5 นิ้ว
  • หากนำอุปกรณ์ไฟฟ้ามาเอง ต้องแจ้งทีมงาน ( มากสุด 1 อุปกรณ์ พร้อมแจ้งกำลังไฟแก่ทีมงานในวัน Orientation )
รอบการแข่งขัน : การแข่งขัน Thailand Iconic Coffee & Creativity Championship 2024

การแข่งขันจะแบ่งเป็น 3 รอบ

รอบ Prelim

ผู้เข้าแข่งขันส่งสูตรเครื่องดื่มและคณะกรรมการจะคัดเลือกสูตรเครื่องดื่มที่เข้ารอบ 20 คน สำหรับผู้ที่ไม่สามารถผ่านเข้ารอบจะมีสิทธิ์เข้าร่วมกิจกรรมพบปะ The Iconic all star world class และกิจกรรม Exclusive workshop ในวันเสาร์ที่ 31 สิงหาคม 2567ณ ธาราฮอลล์ ชั้นM ไอคอนสยาม (เวลาจะแจ้งให้ทราบอีกครั้งภายหลัง)

รอบ Semifinal แข่ง Performance Round 20 คน ได้คะแนนจากคณะกรรมการ

รอบ Final แข่ง Selling Round 20 คน ได้คะแนนจากการขายเครื่องดื่มจริง

เกณฑ์การตัดสิน
  • เครื่องดื่มมีความคิดสร้างสรรค์ ยกระดับเครื่องดื่มและใช้วัตถุดิบด้วยความเข้าใจด้านการผสมเครื่องดื่ม
  • การตกแต่งสวยงาม
  • มีการใช้ส่วนผสมจากวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย
Stage Presentation
  • 170 คะแนนจาก Sensory Judging จำนวน 2 ท่าน และ180 คะแนนจากHead Judging จำนวน 1ท่าน
  • ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนจะมีเวลา 40 นาทีสำหรับการนำเสนอเครื่องดื่ม
    • เตรียมอุปกรณ์ – 15 นาที
      • รวมถึงเวลาสำหรับการปรับแต่งเมล็ดกาแฟ หากผู้เข้าแข่งขันนำเมล็ดกาแฟมาเอง
    • การนำเสนอ – 20 นาที
    • เก็บสถานที่ – 5 นาที
    • มีการระบุบทลงโทษสำหรับการเกินเวลาและการล่าช้าไว้ในส่วนบทลงโทษ
Selling Round
  • ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนจะมีเวลา 60 นาทีสำหรับการขายเครื่องดื่มจำนวน 50 แก้ว
    • เตรียมอุปกรณ์ – 15 นาที
      • รวมถึงเวลาสำหรับการปรับแต่งเมล็ดกาแฟ หากผู้เข้าแข่งขันนำเมล็ดกาแฟมาเอง
    • เวลาขาย – 60 นาที
    • เก็บสถานที่ – 15 นาที
    • มีการระบุบทลงโทษสำหรับการเกินเวลาและการล่าช้าไว้ในส่วนบทลงโทษ
What is the judge looking for? Judging Criteria for Stage Presentation / อะไรคือสิ่งที่กรรมการมองหา และเกณฑ์การตัดสินในรอบ Stage Presentation

ผู้เข้าแข่งขันต้องอธิบายถึงเครื่องดื่มของตนเอง แรงบันดาลใจ และ การเลือกใช้ส่วนผสมต่างๆภายในสูตรสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีความคิดสร้างสรรค์สูงสุด ยกระดับเครื่องดื่มและใช้วัตถุดิบด้วยความเข้าใจด้านการผสมเครื่องดื่มให้มีรสชาติอร่อย และ สวยงาม จากการใช้ส่วนผสมจากวัตถุดิบท้องถิ่นของไทย ให้ตรงตาม ธีม หัวข้อ “Thai Identity to the World เอกลักษณ์ไทยสู่ระดับโลก” และให้ความสำคัญกับเทคนิคต่างๆ รวมถึงความสะอาดระหว่างการชงกาแฟและการพรีเซนต์

Stage Presentation
  • ผู้เข้าแข่งขันมีหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ และแก้วเสิร์ฟที่ต้องการใช้พรีเซนต์ โดยทางสปอนเซอร์จะเตรียม เครื่องชงกาแฟ / เครื่องบด / น้ำเชื่อม Monin / แก้วเสริ์ฟ 12 ออนซ์ (กรณีต้องการพรีเซนต์ผ่านแก้วของทางเวทีการแข่งขัน ให้แจ้งต่อทีมงานในวัน Orientation) และ น้ำแข็งหลอดให้ (หากมีอื่นๆเพิ่มเติม ทางผู้จัดงานจะแจ้งในวัน Orientation )
  • Sensory Judging (กรรมการ 3 ท่าน ; กรรมการ 2 ท่าน ท่านละ 170 คะแนน ,หัวหน้ากรรมการ 1 ท่าน 180 คะแนน ) (กรณีเกินเวลา : 1 วินาที ลบ 1 คะแนน และหากใช้เวลาเกิน 60 วินาที ถือว่า Disqualify)
เกณฑ์การตัดสิน
  1. เครื่องดื่มรูปลักษณ์น่าดึงดูด และ อุณหภูมิที่เสิร์ฟสนับสนุนรสชาติของเครื่องดื่ม
  2. รสชาติ และคุณภาพของกาแฟ (เฉพาะกลุ่มเมนู กาแฟ)
  3. กลิ่น และความสมดุล ความเข้ากันของวัตถุดิบที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
  4. รสชาติและเนื้อสัมผัส
  5. ความน่าสนใจของเครื่องดื่มด้านความคิดสร้างสรรค์ และ การทำให้อยากซื้อ
  6. การแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มนี้สามารถขายได้จริง
  7. ความประทับใจโดยรวม ของเครื่องดื่มและการบริการ
  8. การแสดงออกถึงความเป็นมืออาชีพในการจัดเตรียมเครื่องดื่ม การชงกาแฟ การนำเสนอ และ ความสะอาด และตรงต่อเวลา
  9. หัวหน้ากรรมการตัดสิน ความเหมือนกันของเครื่องดื่มทั้ง 3 เสิร์ฟ ( การตกแต่งที่เหมือนกัน , ปริมาณที่เท่ากัน )
  10. ทำสูตรตรงตาม Recipe ที่ส่งมา
คะแนน : 0 = unacceptable , 1-2 = Acceptable , 3-4 = Average , 5-6 = Good ,7-8 Very Good ,9-10 =Excellent

Selling Round
  • ผู้เข้าแข่งขันมีหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมวัตถุดิบ ต่างๆให้เพียงพอต่อการแข่งขันจำหน่าย 50 แก้ว และต้องขายเครื่องดื่มทั้ง 3 กลุ่มเครื่องดื่ม โดยทางสปอนเซอร์จะเตรียม เครื่องชงกาแฟ / เครื่องบด / น้ำเชื่อม Monin / แก้วเสริ์ฟ 12 ออนซ์ และ น้ำแข็งให้ ( หากมีระบุเพิ่มเติมจะแจ้งในวัน Orientation )
  • ผู้แข่งขัน มีผู้ช่วยได้ 1 ท่าน โดยผู้ช่วยสามารถทำหน้าที่รับส่งออเดอร์ , ตักน้ำแข็ง และ Garnish เท่านั้น
  • ผู้เข้าแข่งขันสามารถเตรียม ป้ายเมนูมาเพื่อโปรโมทเรียกลูกค้าได้
  • Popular drink – เครื่องดื่มเมนูที่ยอดขายสูงสุด ในวันที่แข่งขันในแต่ละวัน (ได้เพิ่ม 50 คะแนน หากมีจำนวนขายเท่ากันหลายคน ให้ดูเมนูที่ได้ลำดับการขายรองลงมาใครได้จำนวนแก้วจำหน่ายสูงกว่า ท่านนั้นจะได้คะแนนพิเศษไป)
  • Gloden Hospitality & Selling Professional ( 50 คะแนน) มีเพียง 1 ท่านที่ได้ โดยนับจากเวลาที่ขายหมดไวที่สุด ในวันที่แข่งขันในแต่ละวัน

เมื่อจบการแข่งขันทั้ง 2 รอบ รวมคะแนนจาก ทั้ง 2 รอบ และเพื่อหาผู้ชนะ

** ทาง TICC สามารถนำสูตรเครื่องดื่มของผู้เข้าแข่งขันมาเผยแพร่ต่อได้ **
** ไม่อนุญาตให้ใช้เทคนิคหรือส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค *

PRIZES ของรางวัล

1) Cash Prize Winner 60,000 Thb + Trophy TICC 2024

2) 2nd Place Trophy TICC 2024

3) 3rd Place Trophy TICC 2024

TIMELINES AND DEADLINES /ตารางงานแข่งขัน
Date / Time Agenda
15 August - 22 August Register Day
23 August Confirm Competitors and Send out Submit form by email
24 August Submit the recipe back + Introduce yourself VDO
27 August Announce the Competitors 20 people
2 September Orientation & Practicing at ICONSIAM
3-5 September Stage Presentation
6-8 September Selling Round & Announcement